Cupcake: ricetta base

Oggi ripropongo la ricetta delle cupcakes, che non so quanto siano realmente diffuse e amate in Italia, ma negli States, dove sono nate, è una vera e propria passione; ci sono programmi molto seguiti, dove la competizione è molto ferrea e, più che sul sapore la competizione si è spostatasulla creatività, tanto da diventare un vera e propria arte…..
Non posso nascondere che sono belle da guardare e da gustare, ma io preferisco una cosa molto più semplice come la ricetta che segue…

Ingredienti per circa 15 muffins:

2 uova
400 grammi di farina
18 ml di olio
30 cl di latte
250 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento

Mettete gli ingredienti secchi e aggiungere a poco a poco il latte e l’olio. Mescolate bene in modo che non ci siano grumi.
Riempire le formine da muffin a 3/4 altrimenti potrebbe traboccare durante la cottura. E, se possibile, usarle doppie o mettere l’impasto in uno stampo. Metterli a cuocere in forno preriscaldato a 180° o 250°, dipende dal vostro forno se è elettrico o a gas. Personalmente accendo il grill in basso e una volta che si gonfiano accendo quello in alto e non appena diventano dorati li tolgo.
Una volta fuori dal forno, lasciar raffreddare. Poi fare un buco al centro con il coltello e togliere la parte centrale nel modo seguente:

 

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Prendere un cucchiaino di nutella o marmellata, oppure salsa speculoos, a scelta, riempire il buco e poi rimettere la parte tolta precedentemente:

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Glassa al mascarpone montata:

250 grammi di mascarpone
50 grammi di zucchero a velo
20 cl di panna
Colorante alimentare (opzionale)
Praline, decorazione etc.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo con delicatezza e dopo aver mescolato bene montare la panna con il minipimer poi aggiungerla al mascarpone. Mettere in frigorifero e metterla sul muffin all’ultimo minuto per evitare che la glassa non coli o diminuisca.
Aggiungere a proprio piacimento colorante alimentare, gocce di cioccolato etc.

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Ricetta e foto di Umm Abd Allah
Traduzione di Umm Sumeyya

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Umm Ismail

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