Pane fatto in casa

Fare un buon pane fatto in casa, morbido e gustoso ma anche veloce, è un’aspirazione sempre più sentita dalla donna contemporanea musulmana e non.
Ecco quindi per voi una ricetta base non troppo difficile per preparare velocemente e “professionalmente” un ottimo pane fatto in casa.
Ingredienti

300 gr di farina bianca per pane
200gr di semolina fine
300/350 ml di acqua tiepida
7 gr lievito secco istantaneo oppure mezzo cubetto di lievito fresco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio evo
semolina per la copertura

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Procedimento

Mettere farina, semolina, sale e olio evo in una ciotola capiente e mettere da parte. Unire il lievito all’acqua tiepida e lasciare che si ‘ravvivi’.  Dopo circa 10 minuti, unire [piano piano] l’acqua con il lievito agli ingredienti secchi e iniziare a lavorare con le mani. Lavorare l’impasto per almeno 15 minuti (ne vale la pena credetemi!). Aggiungete della farina se risulta troppo appiccicoso (poca farina alla volta) oppure dell’acqua tiepida se è troppo secco. Potete anche aggiungere i semi che preferite (semi di finocchio, sesamo, nigella…). Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla, rimettetela nella ciotola e copritela con un panno umido. Ponete la ciotola in un posto caldo per un ora o fino a quando l’impasto sia raddoppiato in volume.

NB: io preriscaldo il forno a 50 gradi (lo spengo una volta raggiunta la temperatura) e metto la ciotola li per 30min se vado di fretta.

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Una volta che l’impasto è cresciuto, prendetelo e lavoratelo per un paio di minuti e dividetelo in due parti. A questo punto date una forma rotonda ad ogni impasto aiutandovi con le mani  e passate ogni parte in extra semolina. Ponete i panetti su una teglia da forno (o teglie individuali) e lasciate crescere per circa 30/40 minuti in un posto caldo o in forno preriscaldato a 50 gradi (spegnere quando ha raggiunto la temperatura – prima di mettere l’impasto a crescere). Passato il tempo, infornare in forno preriscaldato a 230°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Um Muhammad Al-Mahdi
www.alghurabaa-magazine.com

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